肥胖，是当今世界浒的一种慢性病，患病人数以每年增加一倍的速度发展，目前我国肥胖人数已突破7千万。肥胖者已逐渐感到它对健康的影响而产生恐惧、厌恶，也为其“庐山不露真面目”而感到困惑。
　　现代医学研究证实：肥胖与膳食营养失调、遗传基因缺陷、某些病毒感染、内分泌功能失调及心理因素等有关。大多数学者认为，膳食营养失调，是引起肥胖最主要最关键的因素。 神秘的脂肪细胞： 肥胖的形成与人体内的脂肪细胞直接相关。在正常情况下，人体每天有大量衰老的脂肪细胞新生补充，但细胞总数都始终维持着一种新陈代谢的动态平衡。通过这种方式，人体得以更新自己，延缓生命。 人体内的脂肪细胞是由细胞膜、细胞核、线粒体脂滴和酶等构成的，其中脂滴占有相当大的比例，所以它的大小几乎控制着整个脂肪细胞的大小。而脂肪合成和分解的酶又直接调节着脂滴的代谢，通常其合成和分解的速度是一致的，从而维持脂质在人体内的代谢平衡。当机体营养过剩或某种营养缺乏时，或遗传缺陷及脂质代谢紊乱时，脂肪合成速度大于分解速度，脂滴增大使脂肪细胞体积逐渐增大，人体就会发生肥胖。 有关研究发现，在胎儿期第30周至出生后1年内，人的脂肪细胞有一极为活跃的增殖期，在此期间如果营养过量可使脂肪数目增多，以后脂肪细胞的数目虽不增多，但可以肥大增重，减肥时脂肪